“烤得焦香四溢的面包,铺上厚厚一层鹅肝,最后点缀一些松露……红酒的醇香夹杂期间,仿佛唇齿间的一段缠绵”几乎每一本美食典籍,都会把这段奉为经典。经典不源于描绘的文字,而在于那贵族气质的极品菜肴――鹅肝。

鹅肝用于食用的历史就如鹅肝本身一样,令中国食客惊骇莫名。未曾被正宗西餐诱惑的中国食客只是将鹅肝列为西方食物的传奇代言,至于味道究竟如何却少人问津。正像中餐的顶级佳肴“燕窝”“鱼翅”,人人皆言其美味,但细数下来,普通百姓却没有多少人真正品尝过,只是道听途说之后,口口相传,不断累积光环效应,最后奉为经典尊为神明。